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餐飲業K型淘汰賽！一人店、小店沒資源怎麼贏？餐飲集團總經理揭露「不缺工」與「客源不斷」的底層獲利法則 ft. 唯賀國際餐飲 吳家德總經理

西索 Celso · 2026-10-25 · 32 min

https://www.youtube.com/watch?v=vlmx56M3AWQ
#唯賀餐飲#吳家德#品牌聯名#天利食堂#小店經營#調理包#顧客關係管理#NU PASTA#餐飲加盟#供應鏈管理
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Video summary

唯賀餐飲總經理吳家德談 NU PASTA 三年拚破百店，並分享加盟挑選、品牌聯名與小店經營策略。

唯賀餐飲集團總經理吳家德指出，餐飲業走向 K 型化，小店仍可憑產品迭代、在地客群與社群經營突圍；留才則要兼顧薪酬福利與學習成長。NU PASTA 目前全台六十多家，靠逐店輔導、與林聰明、鮮乳坊及吳寶春聯名，以及加盟主培訓，讓單店業績較過去提升兩倍，並計畫三年內拚破百店。擴張前須先備妥左右手與團隊，加盟主也要懂領導、顧客及商圈經營；選加盟品牌則應檢視品牌經歷、開店後陪跑機制與合約。吳家德另建議小店深耕前十大供應商、以核心產品延伸調理包，並透過面對面服務和熟客經營累積營收。

Chapters

  1. 0:00開場：吳家德介紹唯賀旗下 NU PASTA 與天利食堂
  2. 1:06餐飲K型化：人才、資金與經濟規模決定發展
  3. 2:07小店優勢：快速調整產品，新品牌靠社群突破巷弄
  4. 4:19餐飲留才：店長年薪百萬、學習型組織與跨過 7 年
  5. 6:58NU PASTA 六十多店營運：逐店輔導、品牌聯名與加盟主共學
  6. 9:52小品牌聯名：互補資源並長期合作銷售吳寶春鳳梨酥
  7. 12:14顧客互動：店長每日發 10 張名片並經營A級熟客
  8. 14:37供應商合作：盤點前十大夥伴，避免颱風缺貨與最低價競爭
  9. 16:46小店增加收入：從核心餐飲延伸調理包，避免定位失焦
  10. 18:41擴店判斷：先培養左右手，再從台南相近商圈展店
  11. 20:03NU PASTA 三年拚破百店：年展 10 至 15 家並強化紅海底盤
  12. 21:52NU PASTA 加盟主：8 比 2 加盟直營，重視三項經營能力
  13. 23:38挑選加盟品牌：檢查危機經驗、陪跑服務與合約條款
  14. 26:572026 唯賀餐飲高峰會：五力領航，12 月 13 日台中舉行

What the full analysis includes

14 chapters · 66 key points · 14 section summaries · mind map

Preview of the first chapter · 開場：吳家德介紹唯賀旗下 NU PASTA 與天利食堂

  • •西索訪問唯賀餐飲總經理吳家德0:36
  • •唯賀旗下有 NU PASTA 與天利食堂0:50
  • •天利食堂以日式為主且集中中部0:58

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